奶茶店集体卖“菜”，年轻人开始喝草？

曾经(céngjīng)飘着甜腻香气的奶茶店，如今后厨“切菜(qiècài)声”此起彼伏。“现在奶茶店都开始卖菜了，我感觉有点‘赛博养生’的意思。”消费者秦女士对羊城晚报(yángchéngwǎnbào)记者说道。 记者观察到，去年以来，喜茶的(de)“去火纤体瓶”、奈雪的“霸气羽衣甘蓝”、茶百道(chábǎidào)的“清体小麦草”——这些标榜“排毒”“减脂”“拯救熬夜脸”的绿色液体，正以“健康水”之名席卷年轻人的日常生活。截至发稿，小红书上“果蔬汁”标签浏览量(liúlǎnliàng)超过6亿，奶茶店(diàn)货架上最醒目的位置被“小绿瓶”占据(zhànjù)。这场看似健康觉醒的“喝草”风潮，实则是当代年轻人复杂生存状态与消费主义混杂的产物(chǎnwù)。 当Z世代开始煎中药、泡养生茶，健康焦虑已攀升至前所未有的(de)高度。然而高压生活下，“奶茶续命”的放纵需求(xūqiú)顽固存在。正是这样的“矛盾”，市场开始催生新的需求——沪上阿姨宣称(xuānchēng)其“羽衣甘蓝纤体瓶”一杯的热量“约等于三分之一个牛油果”；喜茶的“去(qù)火纤体瓶”则(zé)瞄准熬夜(áoyè)人群，以(yǐ)苦瓜、柠檬为“补救”卖点。各种果蔬汁巧妙扮演了心理代偿工具的角色——既满足口腹之欲，又以“低卡”“高纤”标签提供自我安慰。 这种逻辑被品牌包装为“健康生活”的象征。沪上阿姨(āyí)推出毛绒羽衣甘蓝玩具，“吃苦瓜汁送苦瓜女士”成为社交货币；小红书上“果蔬汁打卡”成为年轻人展示自律的勋章(xūnzhāng)。果蔬汁从饮品升格为身份标签(biāoqiān)，消费者购买(gòumǎi)的不仅是液体，更是“健康人设”与群体归属感。 到底(dàodǐ)是不是“赛博养生”？ 营销话术描绘的美好图景，在(zài)科学审视下布满裂痕。以风靡(fēngmǐ)市场的“超级食物”羽衣甘蓝为例：直接食用100克可摄入膳食纤维3.6克，榨汁过滤后(hòu)仅剩(jǐnshèng)0.8克，流失率超70%。维生素C等抗氧化物质(wùzhì)在高速榨汁中氧化损耗(sǔnhào)近80%。所谓“鲜榨现制”的茶百道“清体小麦草”，青提、苹果中的维C含量在榨汁后已大幅下降。消费者秦女士也(yě)对记者表示“营养流失是果蔬汁无法回避的事实，要真想补充营养应该多(duō)吃绿色食品，在奶茶店买果蔬汁说白了买的还是饮料。” 更讽刺(fěngcì)的是，羽衣甘蓝的“超级(chāojí)”光环本身值得怀疑。美国威廉·帕特森大学2014年研究显示，在47种有益果蔬中，羽衣甘蓝仅列第15位，而中国大白菜高居第2位。所谓“零糖低卡”同样充满陷阱(xiànjǐng)：为(wèi)平衡蔬菜(shūcài)的生涩口感，品牌往往添加糖或酸奶。市面常见果蔬汁实际含糖量达8%-10%，与普通甜饮相当。有博主实测显示，多款热门产品饮用半小时后血糖升幅为1.9-2.9mmol/L。部分(bùfèn)品牌以“0蔗糖”为噱头使用果葡糖浆或代糖，长期饮用或扰乱(rǎoluàn)食欲调节机制，健康(jiànkāng)神话在数据面前轰然倒塌。 奶茶店卷成(chéng)“菜市场” “健康(jiànkāng)化”是出路吗？ 奶茶(chá)店(diàn)集体“卖菜”的背后，是行业深陷增长困境的挣扎。2024年前11个月，近19.7万家奶茶店倒闭，传统(chuántǒng)“茶+奶+糖”的组合已无法刺激市场。艾媒咨询显示，42.9%的消费者因“觉得不(bù)健康(jiànkāng)”降低购买意愿，“健康”标签成为救命稻草(jiùmìngdàocǎo)。从“零卡糖”到“透明配料表”，再到如今的果蔬汁——新茶饮的“健康化”本质是场自救突围。 然而转型之路(zhīlù)却并不简单，一杯喜茶纤体瓶需经历清洗、消毒、切配、榨汁等半小时繁琐流程；蔬菜运输损耗率高达10%-30%，推高成本。羽衣甘蓝因奶茶店争购(zhēnggòu)，价格从0.5元(yuán)/斤飙升至3.5元/斤，成品售价却达15-30元。当供应链与人力成本高企，品牌转向“情绪溢价”：毛绒玩具羽衣甘蓝、苦瓜女士等周边产品将饮(yǐn)品包装(bāozhuāng)成社交(shèjiāo)货币，掩盖实际蔬菜含量仅15%-30%的尴尬。新茶(xīnchá)饮品牌的所谓“绿色”风，会不会变为流量焦虑下的内卷游戏？ “说白了就是(shì)整活(zhěnghuó)，因为产品的同质化程度太高，只能不停地找新的出路，这里的研发成本(chéngběn)其实就是营销成本。”新茶饮行业从业者陈先生对(duì)记者说。资本(zīběn)敏锐地捕捉到年轻人摇摆于放纵与自律间的矛盾，将健康焦虑铸造成新的货币。“喝草”风潮折射的，是年轻一代(niánqīngyídài)在高压社会中寻求慰藉与掌控(zhǎngkòng)感的渴望——即便这种“健康”更多是心理代偿。当奶茶店切菜声取代摇杯声，或许消费者们喝下的不是救赎，而是消费主义精心调配的“安慰剂”。 我们并不是要拒绝果蔬汁，而是要在营销迷雾中有清醒的(de)(de)认知：健康无法寄托于一杯高价液体，均衡饮食与(yǔ)良好作息才是真正的“超级配方”。当消费者(xiāofèizhě)不再为虚幻的“赎罪感”买单，当行业回归真实的营养透明与配方优化，才能摆脱“流量游戏”，真正滋养生活。 记者(jìzhě) | 廖梦君 实习生 吴潇钰